Efter en lang arbejdsdag eller hektiske lektier med børnene, er det sidste, du har brug for, at stå længe i køkkenet. Men lækker og hjemmelavet mad behøver ikke tage en evighed. Tværtimod.
Vi har samlet 5 nemme hverdagsretter, der er klar på under 30 minutter – fyldt med smag, simple ingredienser og masser af hverdagsglæde. Det handler om at gøre måltidet til et lille frirum midt i hverdagen, hvor stressen falder og hyggen vinder.
Retterne kræver ingen finesser eller fancy gear – bare en god pande, en gryde og måske en skarp kniv.
1. Pastaret med hvidløg, citron og stegt kylling
Denne klassiker emmer af italiensk stemning og kan laves med få ingredienser – perfekt til en hurtig hverdagsaften.
Ingredienser (4 personer):
- 350 g pasta (fx linguine)
- 2 kyllingebryst-fileter
- 2 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg (finthakket)
- 1 øko citron (skal + saft)
- 1 dl madlavningsfløde eller plantefløde
- Salt, peber og evt. frisk persille
Sådan gør du:
- Kog pastaen efter anvisning.
- Imens skærer du kyllingen i tynde skiver og steger dem i olie med salt og peber.
- Tilsæt hvidløg og lad det svitse kort.
- Riv citronskal ned i panden – og tilsæt citronsaft og fløde. Lad simre.
- Vend den kogte pasta ned i panden og servér toppet med frisk persille og evt. lidt revet parmesan.
Tip: Du kan justere mængden af citron, hvis du vil have den mere mild eller mere frisk.
2. Linsesalat med grønt og feta
En proteinrig og mættende vegetarret, der både kan serveres lun eller kold — perfekt også som madpakke dagen efter.
Ingredienser:
- 250 g grønne eller røde linser (fx fra Bonduelle)
- 1 rød peberfrugt (i tern)
- 1 håndfuld cherrytomater (halveret)
- 1 lille rødløg (fint snittet)
- 1 agurk (i tern)
- 75 g fetaost
- 1 håndfuld frisk persille
- Saft af ½ citron, olivenolie, salt og peber
Sådan gør du:
- Kog linserne som anvist, skyl dem i koldt vand.
- Bland alle grøntsager og feta sammen.
- Tilsæt linserne og vend med citronsaft og olivenolie.
- Smag til med salt, peber og pynt med frisk persille.
Hvis du savner ekstra inspiration til plantebaseret mad, kan du finde masser af gode idéer på den populære madblog Plantepusherne.dk.
3. Cremet tomatsuppe med ostetoast
Intet siger hygge som en skål varm, krydret tomatsuppe og et knasende ostetoast på siden. Denne version er både børnevenlig og lynhurtig.
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg + 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 tsk sukker
- 2 dåser hakkede tomater (øko)
- 1 tsk tørret oregano eller basilikum
- 1 dl madlavningsfløde eller kokosmælk
- Salt, peber og evt. chili
Ostetoast:
- 4 skiver groft brød
- 2 dl revet ost (cheddar, emmentaler eller lign.)
- Smør og evt. lidt sennep
Sådan gør du:
- Svits løg og hvidløg i olie med lidt sukker.
- Tilsæt tomater, krydderier og lad simre i 10 min.
- Tilsæt fløde og blend suppen glat — smag til.
- Lav toastene imens: smør brød, fyld med ost og evt. sennep. Grill på pande el. i toastmaskine.
Tip: Brug en stavblender direkte i gryden for at undgå opvask.
4. Tærte med æg, grønt og revet ost — hurtig variant
Tærte smager fantastisk og kan varieres i det uendelige. Og ja – du kan sagtens lave den på under 30 minutter med færdig tærtedej.
Ingredienser:
- 1 butterdejsplade eller færdig tærtedej
- 4 æg
- 1 dl mælk
- 100 g revet ost
- 1-2 dl rester af grøntsager (fx broccoli, spinat, løg eller champignon)
- Salt, peber og evt. muskat
Sådan gør du:
- Rul dejen ud og læg i tærteform.
- Fordel grønt og ost i bunden.
- Pisk æg og mælk let sammen, krydr og hæld over.
- Bag ved 200 grader varmluft i ca. 20 minutter.
Server med salat på siden – fx en grøn mix med lidt hindbæreddike og ristede solsikkekerner.
Du kan finde mange flere tærtetips og vegetariske tærteidéer hos Aarstiderne her.
5. One-pot risotto med spinat og citron
Forkæl familien (eller dig selv) med en cremet hverdagsrisotto — uden at røre i en gryde i 45 minutter. Denne version laves “one-pot” og er klar på 25 min.
Ingredienser:
- 2 spsk smør eller olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg
- 2 dl arborio-ris
- 5-6 dl grøntsagsbouillon
- 100 g frisk babyspinat
- 50-75 g revet parmesan
- Skal og saft af ½ citron
- Salt og sort peber
Sådan gør du:
- Svits løg og hvidløg. Tilsæt risene og rør 1-2 min.
- Hæld lidt bouillon i ad gangen og lad det koge op – rør jævnligt i 15-17 min.
- Når risene er møre og cremede, tilsæt parmesan, citronskal + saft og spinat.
- Smag til, lad spinaten falde sammen og servér straks.
Mad er ikke bare næring – det er stemning, tryghed og samvær. Når du sætter dig ved bordet til et hjemmelavet korrekt krydret måltid, selv det hurtige, tænder det noget i kroppen: ro.
Ved at finde dine 4-5 go-to hverdagsretter, som du altid kan lave, bliver din hverdag lettere. Måltidet bliver ikke en opgave – men et åndehul. Husk, hverdagsmad må både være nem, hyggelig og smagfuld.
Og måske allerbedst: Den skal ikke være perfekt – den skal bare være lavet med nærvær og lidt kærlighed.
Leave a Reply