I en travl hverdag kan det føles som en udfordring at finde overskud til god madlavning. Når tid og energi er knappe, bliver mad let reduceret til endnu et punkt på to-do-listen. Men aftensmåltidet kan — og bør — være noget, vi ser frem til. Det er dagens pause, familiens samlingspunkt og en kilde til både næring og nærvær.
Du behøver hverken lange ingredienslister eller kulinariske evner for at spise godt i hverdagen. I denne artikel får du fem nemme hverdagsretter, som alle kan laves på under 30 minutter. De er smagfulde, budgetvenlige og perfekte til de klassiske “Hvad skal vi have til aftensmad i dag”-øjeblikke.
1. Cremet kikærtecurry med spinat og kokosmælk
Denne plantebaserede curry er fyldt med smag og tilfredsstiller både mave og smagsløg. Den tager under 25 minutter at lave og kræver kun få ingredienser.
Det skal du bruge:
- 1 dåse kikærter (drænet og skyllet)
- 1 dåse kokosmælk
- 2 tsk rød karrypasta
- 2 håndfulde frisk spinat
- 1/2 løg, finthakket
- 1 fed hvidløg
- Olie til stegning
Sådan gør du:
- Svits løg og hvidløg i olie i et par minutter.
- Tilsæt karrypasta og lad det stege med i ét minut for at frigive smagene.
- Hæld kokosmælk og kikærter i gryden. Lad det simre i 10 minutter.
- Vend spinat i og lad det falde sammen.
- Servér med ris eller naanbrød.
Er du på jagt efter flere nemme plantebaserede retter? Tjek Planteværk – de byder på masser af grønne opskrifter uden bøvl.
2. Pasta med tomat og mascarpone
En hurtig og cremet pastaret, som hele familien elsker — med masser af smag, men uden komplicerede trin.
Ingredienser:
- 300 g pasta
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk mascarpone eller flødeost
- Frisk basilikum (valgfrit)
- Salt og peber
Sådan gør du:
- Kog pastaen efter anvisning.
- Imens: svits hvidløg i olivenolie.
- Tilsæt hakkede tomater og lad det småsimre i 5–7 minutter.
- Rør mascarpone i og smag til med salt og peber.
- Vend den nykogte pasta i tomatsaucen. Pynt med basilikum.
Tip: Bruger du fuldkornspasta og tilsætter dampet broccoli, bliver måltidet både sundere og mere mættende.
3. Laksepakker med citron og grøntsager
Denne ret samler alle elementer i ét fad. Ingen opvask, stor smag – og færdig på 25 minutter.
Du skal bruge:
- 2 laksefileter
- 1 citron i skiver
- 1 squash i skiver
- 1 rød peberfrugt i strimler
- 1 lille rødløg i både
- Olivenolie, salt og peber
Sådan gør du:
- Tænd ovnen på 200°C (180°C varmluft).
- Læg et stort stykke bagepapir på bordet og anret grøntsager i midten.
- Placér laksen ovenpå, krydr og læg citronskiver over.
- Dryp med olie og fold papiret til en lukket pakke.
- Bag i ovnen i 18–20 minutter.
Server med quinoasalat eller små kogte kartofler. Laksen kan også erstattes med torsk eller tofu, hvis du vil variere.
4. Stegte ris med æg og grønt
En genial måde at undgå madspild på — og en perfekt ret til en travl hverdagsaften, hvor “der ikke er noget i køleskabet.”
Ingredienser:
- 3 dl kogte ris (gerne kolde og fra dagen før)
- 2 æg
- 2 gulerødder, revet
- 1 porre eller forårsløg
- Soya, sesamolie og evt. lidt chiliflager
Sådan gør du:
- Varm olie på en stor pande.
- Tilsæt grøntsager og steg dem kort, indtil lidt møre.
- Rør risene i. Tilsæt lidt soja og sesamolie for smag.
- Skub blandingen til side på panden. Slå æggene ud og rør scrambled eggs direkte i panden.
- Bland det hele, varm godt igennem og servér straks.
Find endnu flere hurtige og simple retter hos Valdemarsro.dk, hvor du også kan hente ugeskemaer og inspiration til madplaner.
5. One pot-pasta med grøntsager og parmesan
Alt tilberedes i én gryde – pastaen koger med sauce og grønt, og det giver både smag og minimal opvask.
Ingredienser:
- 300 g pasta
- 1 squash i tern
- 1 håndfuld spinat eller grønkål
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 7 dl vand eller bouillon
- 1 spsk olie
- 1 dl revet parmesan
- Salt og peber
Fremgangsmåde:
- Læg alle ingredienser i en stor gryde – undtagen parmesan.
- Kog op og lad det simre uden låg i ca. 10–12 minutter under omrøring, til pastaen er mør og væsken optaget.
- Bland parmesan i og smag til.
Tip: Retten kan let gøres plantebaseret ved at bruge vegansk ost og grøntsagsbouillon. Den smager også godt kold som frokost næste dag!
Uanset om du laver mad til børn, dig selv eller venner, er hurtige og nemme hverdagsretter en gave til både kroppen og dit mentale overskud. Gør det hyggeligt at samles om maden – tænd et stearinlys, dæk bordet og læg telefonen væk. Aftensmaden er måske det vigtigste ritual, vi har i en ellers travl og digital dag.
Vil du have endnu mere madinspiration og opskrifter, så besøg Madforlivet.com, som sætter fokus på sundhed og nydelse i et realistisk tempo.
Leave a Reply